簡介
【菜名】 鶉蛋嵌節瓜
鶉蛋嵌節瓜原料
材料：節瓜（中型）2個，半肥瘦豬肉50克（約1兩半），冬菇1隻，鹹蛋黃（切粒）半隻，鵪鶉蛋8隻，蝦米半湯匙。調味料：糖半茶匙，薑汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少許。
製作
（1）蝦米、冬菇浸軟後切碎。（2）半肥瘦豬肉洗淨，剁碎，用調味料醃片刻，加入蝦米和冬菇拌勻。（3）節瓜去皮去籽，切出8等份，挖通中央，掃上粟粉。（4）把（2）嵌進節瓜內，每個嵌半滿4），置碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾。（5）每個節瓜環里，放進一個新鮮鵪鶉蛋，用牙籤刺孔，高火煮30秒。（6）芡汁淋在瓜環上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾，即可供食
功效作用
節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
營養價值
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
