美味鴨血羹

材料:

鴨血豆腐1大塊，150克，雞蛋1個，青蔥2棵，豬油2茶匙，姜1小塊，切絲，味素1茶匙，鹽2茶匙，豆粉11/2茶匙

做法:

1.將姜切細絲，蔥切蔥花，鴨血切成0.5厘米厚的片，注意輕拿輕放，不要弄碎了。豆粉勾芡水；雞蛋打散在碗中備用。
2.湯鍋煮沸水，下薑絲、鹽、將豬油化開，略煮1分鐘。下鴨血，煮至變色；倒入打散的雞蛋並攪散開；最後下豆粉水邊下邊攪，直到湯稠。
3.最後下胡椒、味素和蔥花調味，再煮開即成。