鴨汁炆魚唇

鴨汁炆魚唇是一款美味菜譜，主要原料有燒鴨等，這道菜味道鮮美營養豐富。

鴨汁炆魚唇

用料

已發魚唇450克，燒鴨1/4隻，冬菇5隻，筍肉半罐，紅蘿蔔6片，姜6小片，蔥2條切小段。

調味

蚝油11/2湯匙，生抽半湯匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，水或上湯11/2杯（用鴨骨煲成之湯作上湯）。
芡：生粉1茶匙，水2湯匙。

做法：

1．冬菇浸軟去梗，擠乾水，加入少許油拌勻。
2．筍肉洗一洗，切厚片。
3．燒鴨起肉，把肉切件；鴨骨加入適量之水煮20分鐘，骨湯可作上湯。
4．水半鍋燒滾，放下姜1片、蔥1條，下魚唇煮約5分鐘，取起切件，瀝乾水。
5．燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙，爆透筍及姜，下冬菇炒勻，0酒1茶匙，加入魚唇、紅蘿蔔及調味煮滾，中慢火05分鐘，下燒鴨肉再0片刻，試味，淡才可下鹽，下蔥炒勻，埋芡上碟。