鴨掌蘿蔔丸

鴨掌蘿蔔丸是一款美味菜譜，主要原料有 蘿蔔一斤，鴨掌二十隻。 火腿一兩，赤肉五兩，肚肉五兩。特點色澤潔白，湯清見底，鮮嫩適口。

原料

主料： 蘿蔔一斤，鴨掌二十隻。
配料： 火腿一兩，赤肉五兩，肚肉五兩，（魚帝）脯一兩，味素、雪粉、醬油、精鹽各少許。

製作

做法：

將蘿蔔去皮後，用鐵筒印成圓粒，中間雕個空，放下滾水燙熟撈起吹乾。用赤肉、（魚帝）脯切成肉餡後，塞在蘿蔔丸中間的空洞內，用朥炸過，放入燉盅，鴨掌脫去筋骨洗淨放在蘿蔔丸上面，肚肉眼用開水燙過洗淨，再蓋在鴨掌上面，然後加湯入蒸籠燉爛，取出所蓋肚肉，投下精鹽、味素調味即成。

特點：

色澤潔白，湯清見底，鮮嫩適口。