鴛鴦米

鴛鴦米是一道以免治豬肉、茄子絲等為主要食材製作的美食。

主料

免治豬肉3兩（約120克），茄子絲1隻量，冬粉、粉粉各3兩（約120克），磨豉醬1湯匙。

配料

調味料：糖、鹽各1/4茶匙，生粉1茶匙，水1/2湯匙。湯汁料：上湯、水各2杯，生抽1/2湯匙，鹽、糖、麻油各少許。

做法

1、豬肉與調味料拌勻，米粉及冬粉用冷水浸瀝乾。

2、燒熱二湯匙油，將豬肉及茄子絲炒熟，再加入磨豉醬炒勻，放入湯汁料。

3、待湯汁煮滾後放入米粉及冬粉煮熟，趁熱進食。

備註

1、米粉及冬粉都可吸水，所以湯汁份量一定要多，但時間不能太長，否則成爛糊。

2、這個飯式，材料普通便宜，配合而煮，味道清新，口感爽滑。