鱔絲羹

鱔絲羹是一道美味食譜，屬於家常菜系，主材料有鱔魚、酒、秋油、金針菜、冬瓜等。

做法

鱔魚者半熟，劃絲去骨，加酒、秋油煨之，微用芡粉，用金針菜、冬瓜、長蔥為羹。

典故

南京廚者，輒制鱔為炭，殊不可解。