材料
主料:鯪魚(640克) 粉葛(960克) 豬脊骨(480克)
輔料:蜜棗(20克) 陳皮(5克)
調料:花生油(100克) 鹽(5克)
製作工藝
1、鯪魚洗淨,粉葛去皮洗淨切塊,豬骨洗好。蜜棗去核沖洗,陳皮浸軟刮淨。
2、煲開水,放入粉葛、豬骨、蜜棗和陳皮。
3、另用油鹽將魚煎黃,待湯煮約1小時後放入煲中,再煮1小時便成。
鯪魚粉葛豬骨湯製作提示
魚要先用花生油煎黃,所以要預備油100克
特色
清熱除煩、疏通血管、清腸減肥。
鯪魚粉葛豬骨湯營養分析
鯪魚:鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩、味道鮮美具有益氣血、健筋骨、治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
葛根:葛根主要含碳水化合物,植物蛋白,多種維生素和礦物質,此外還含有黃酮類物質:大豆素,大豆甙,還有大豆素-4,7-二葡萄糖甙,葛根素,葛根素-7-木糖甙,葛根醇,葛根藤及異黃酮甙等,對心肌代謝產生有益作用,同時能擴張血管,改善微循環,降低血管阻力,使血流量增加,故可用防治心肌缺血,心肌梗死,心律失常,高血壓,動脈硬化等病症;葛根素有明顯的降低血糖的作用,葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用,能降低血清膽固醇,降低油三酯,用於治療高血糖,高血脂病症,有顯著療效;葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記顯礙。可用於治療老年性痴呆,智力障礙,記憶力差等病症。
豬脊骨:豬脊骨具有滋補腎陰,填補精髓之功效用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
蜜棗:棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等.它有提高人體免疫力。
食物相剋
蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食.(引自《飲食須知》)
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用不宜與溫熱香燥藥同用.