粉葛赤豆豬骨湯

這是一款非常經典的老火靚湯，粉葛和赤小豆一起煮湯，可以清熱，去濕，特別是上火的人，多喝有益。所以，廣東人喜歡用粉葛和赤小豆一起煮湯，地理因素。

菜餚簡介

粉葛赤豆豬骨湯成品

所屬菜系：粵菜

製作難度：普通

所需時間：一小時

菜品口味：鹹甜

主要工藝：燉

主要食材：豬肉類

食材明細

豬骨 600克

粉葛 500克

赤小豆 200克

鹽 適量

烹飪步驟

1.粉葛去皮洗淨後切塊,切塊後洗去多餘的澱粉及汁液，瀝乾水備用。

2.赤小豆提前一小時洗淨後泡發；姜切片。

3.豬骨洗乾淨，鍋里放水待水開後放入豬骨。焯掉豬骨里的血水，撈出後洗淨瀝乾水後備用。

3.把焯水後的豬骨、赤小豆、粉葛、薑片一起放入湯鍋，加適量水，再滴幾滴醋。(目的是使骨頭裡的鈣釋放出來，煲好後的骨頭全是一個個的蜂窩即表示鈣質都出來了。很輕鬆就能把骨頭咬碎，小小几滴醋不會影響湯的味道)。大火煲滾後轉中火煲半小時，再轉小火煲一小時。

4.放鹽到湯中即完成。

此道湯的豬骨也可以換成鯪魚，鯪魚兩面煎香後放入隔渣袋綁好後放入湯煲內即可，味道也是非常的鮮美，同樣有祛濕降火功效!