鯉魚躍龍門[菜品]

(圖)鯉魚躍龍門鯉魚躍龍門

鯉魚躍龍門:鯉魚為黃河名魚,自古就有"洛鯉伊魴,貴似牛羊"之說。肉嫩味美,營養豐富,聞名中外。

鯉魚跳龍門,造型優美,寓意吉祥。只見烹製好的鯉魚,昂首盤中,栩栩如生,仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕,頗富山野情趣。

製作步驟

1、淨鯉魚切成兩段,下入熱油中炸至金黃色,撈出;
2、蝦仁挑除沙線,洗淨,用精鹽、味素、料酒拌勻。
3、鍋中加油燒熱,用蔥末蒜末熗鍋,加入料酒米醋冬菇粒、冬筍粒、豬肉餡、豆瓣醬炒香。
4、再加入醬油白糖、精鹽、清水和鯉魚燒沸,轉小火燒至入味;
5、取出鯉魚裝盤,將余汁炒濃,澆在魚身上,中間擺放上清炒蝦仁,上桌即可。

製作食材

蝦仁、淨鯉魚、醬油、白糖、精鹽、料酒、米醋、冬菇粒、冬筍粒、豬肉餡、豆瓣醬

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