鮮香乾燒白鯧豆腐

鮮香乾燒白鯧豆腐是一款美味菜譜，屬於廣東菜系,主要原料鯧魚、鮮魚春、嫩豆鮮等,這道菜能滋陰補肺，適合春季食用。

材料 ：

新鮮鯧魚一條，鮮魚春一副，嫩豆腐一塊切粗塊，香菇泡軟切片，甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜。

調味料 ：

蒜蓉豆豉醬半大匙，辣椒醬半大匙，醬油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖／鹽／味素各少許，清水半碗，太白粉水適量。

做法 ：

鯧魚起肉切粗塊，和魚春一起以少許料酒／太白粉稍醃後泡嫩油，撈起備用。魚骨架炸酥擺盤底。一大匙油燒熱，放進甜椒片／辣椒片／洋蔥爆香，注入清水，加入豆腐，香菇，蒜蓉豆豉醬／辣椒醬／醬油／料酒／糖／鹽／味素，燒煮10分鐘後放回魚塊／魚春拌均，用太白粉水勾芡，滴上香醋，撒上香菜即可。