主料：雞蛋(150克)豌豆(20克)
調料：黃油(10克)奶油(25克)牛奶(40克)植物油(20克)鹽(2克)
類別：私家菜營養不良調理益智補腦調理青少年食譜
製作工藝
1.將鮮豌豆用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸後放精鹽調劑口味，製成餡。2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放入植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋即將完全凝結時，在蛋餅中央放上豌豆餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然後把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至事金黃色，即可裝盤上桌。
菜品口感
雞蛋焦黃，豌豆餡清香可口。食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
