西紅柿雞蛋鍋貼

原料：餃子皮、西紅柿、雞蛋、鮮蝦仁、豌豆。 5、將餡盛一些放到餃子皮中間； 6、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封的餃子。

原料：餃子皮、西紅柿、雞蛋、鮮蝦仁、豌豆。
做法：
1、餃子皮的做法在這裡：瓜皮餃子，或者用燙麵做法：鮮蝦雞蛋卷；
2、先將西紅柿擠去汁：參見番茄汁，擠去汁的西紅柿果肉基本已經軟爛，不用再切就可以使用；
3、雞蛋打散炒熟後切碎，蝦仁洗淨切成丁，豌豆洗淨；
4、把全部材料混合，加入少許蔥碎、鹽、香油攪拌均勻，餡就做好了；
5、將餡盛一些放到餃子皮中間；
6、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封的餃子。直接包成餃子也可以；
7、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘，待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許清水，再蓋上蓋子，煎至底部焦黃，鍋中水分消失即可。