鮮蝦蟹柳色拉

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：冷盤
鮮蝦蟹柳色拉的製作材料：
主料：對蝦50克,蟹肉50克
輔料：黃瓜50克,雞蛋30克,圓白菜25克
調料：白砂糖5克,香油3克
製作：
1. 將鮮蝦挑去泥腸，煮熟剝去皮；
2. 雞蛋磕入碗內，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黃醬待用；
3. 黃瓜、紫甘藍（圓白菜）葉洗淨，同蟹柳（蟹肉）均切成絲；
4. 將黃瓜絲、紫甘藍絲加蛋黃醬拌勻，蝦肉碼在拌好的色拉上即可。
小帖士-食物相剋：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。