鮮蝦口蘑蛋羹

鮮蝦口蘑蛋羹

鮮蝦口蘑蛋羹製作主要原料有口蘑2個、雞蛋2隻、鮮蝦2隻、高湯等,是一種廣受歡迎的美食。

原料

口蘑2個、雞蛋2隻、鮮蝦2隻、高湯(這裡用的是剝好的蝦殼、蝦膏加薑絲煮的湯,也可以用溫開水代替)
調料: 鹽適量、香油2滴、生抽2滴、小蔥少許

做法

1、雞蛋打勻,加入200ml左右高湯,少許鹽,輕輕攪拌均勻,儘量不要起泡。
2、將蛋液過篩,入碗,放入剝殼的蝦仁,表面放上切片的口蘑,碗上蓋上保鮮膜。
3、蒸鍋加水,燒開,將蛋羹的碗放入蒸格,大火蒸10-12分鐘。
4、蒸好的蛋羹表面淋上少許香油和生抽,撒上切碎的小蔥花,即可食用。

小貼士

1、要想蛋羹蒸得細膩無蜂窩,加一定量的高湯或水,過篩,以及蓋上保鮮膜,注意火候都很重要。
2、蒸的時間長短看各家爐灶火候,10-12分鐘或者再略增加一點靈活調整就好。
ps:蝦皮蝦膏高湯的熬法:將做其他菜餚剝下的鮮蝦殼、蝦頭都留下,在鍋中加油略炒之後,加足量水,下薑絲小火燉煮30-40分鐘即成,這種高湯除了可以蒸蛋羹外,還能用來熬粥、做湯底。

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