鮮椒沸騰魚

鮮椒沸騰魚，美食，主要原料有清波魚1000克輔料：黃豆牙250克，芹菜粒100克，青、紅小米辣各100克。

主料：清波魚1000克輔料：黃豆牙250克，芹菜粒100克，青、紅小米辣各100克
調料：精鹽50克，勁霸雞汁50克，味粉15克，鮮花椒油50克，鮮花椒50克，乾辣椒節150克，乾花椒25克
製作：將鮮魚斬殺洗淨切片，用調料碼味待用。鍋上火將水燒開，下入魚片，開後1分鐘撈出，倒入碗中，鍋上火下入色拉油燒沸，將芹菜粒、青、紅小米辣、乾 、青花椒放入碗中，將油淋入碗中，即可上桌
味型：鮮香嫩滑
特點：鮮香微辣
註：此菜由重慶江北水煮魚改變而成，江北水煮魚以乾辣椒、乾花椒炮油，經本店改制後加入了青、紅小米辣，又加入鮮花椒油提味，從而提高了青香味和口味，在本店已成為特色菜品，此菜基本上桌桌都會點，口感滑嫩，鮮香微辣，適合各種人群食用 鮮椒沸騰魚的油，用的是高等油和色拉油加入各種香料精練而成，其香味十足，口感豐富。