鮮人參煲鷓鴣

鮮人參煲鷓鴣是一道美味佳肴，主要原料是鷓鴣，人參。

原料

材料：鷓鴣1隻，龍骨150克、紅棗10克、生薑10克、鮮人參50克。調味料：鹽10克、味素5克、胡椒粉少許、紹酒10克。

製法

（1）殺好的鷓鴣洗淨內臟，龍骨砍成大塊，紅棗洗淨，生薑去皮切厚片。
（2）鍋內加水，待水開時，下入鷓鴣、龍骨，用中火煮去其中血水，撈起待用。
（3）將瓦煲放在火爐上，加入鷓鴣、龍骨、紅棗、鮮人參、生薑、紹酒、注入清水，用中火煲開，再改用小火煲約2小時後，調入鹽、味素、胡椒粉，稍煲片刻即可食用。

特點

煲湯用的鷓鴣、龍骨，必須先煮去其中血水，以免湯色不鮮。