菜品特色
魷魚湯魷魚湯，魷魚熬成的湯。魚湯味美，養神。雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚湯
材料
主料：魷魚200克，
調料：清湯200克，鹽6克，醬油、料酒、味素、香菜未、胡椒未各少許。
做法
1、將魷魚切成1 厘米寬的十字花，剁成2 厘米寬、3 厘米長的塊盛在盤內。
2、鍋內放水，待水開下魷魚汆透倒出備用。
3、將鍋放清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。
特色
清香味美，養心安神。
營養價值
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚乾是中國槍烏賊的淡乾品。
前期準備
先把魷魚切成3-5cm的正方形小塊，泡進鹼水裡發5-10個小時，把魷魚的膻味去掉，之後再用水沖洗兩次，最後泡進水裡，做的時候拿出來，只有發過了之後，魷魚的味道才會更鮮美。
山西運城的一種小吃
魷魚湯是山西運城的一種美味湯，每逢舉行婚禮或是葬禮還有聚會的時候，人們都會做這道湯~
