馬鈴薯魷魚湯

馬鈴薯魷魚湯,鮮味濃郁,口味香辣。

菜譜名稱

馬鈴薯魷魚湯

烹製材料

主料:魷魚500克,馬鈴薯200克,扁蒲(西葫蘆)30克,青蒜10克,紅辣椒、青辣椒各5克。
調料:小魚乾昆布高湯800克,醬油、辣椒醬、蒜末各15克,辣椒粉15克,鹽4克,胡椒粉2克。

製作方法

1、去掉魷魚的墨水和內臟,撕開表面薄膜後用鹽水沖洗乾淨,切半後從魷魚身軀的內側打麥穗花刀,切好後改成長、寬各為3厘米的正方形片。
2、馬鈴薯去皮,切長2厘米、寬2厘米、厚1厘米的片;扁蒲切同馬鈴薯同一規格的片。
3、青蒜切長3厘米的段,順長對半剖開;青辣椒、紅辣椒切圈。
4、鍋內放入小魚乾昆布湯,加醬油、辣椒醬調味後放入馬鈴薯中火燒開,改小火燒5分鐘後放入魷魚、扁蒲、青蒜小火燒開,再放入青辣椒、紅辣椒、蒜末、辣椒粉略煮,用鹽、胡椒粉調味即可。

菜品特點

鮮味濃郁,口味香辣。

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