魷魚墨汁飯

水手發明的美食，半點也不浪費。墨汁的幽香，滲入每顆飯粒內，是一道回味無窮的飯食。分量：2人預備時間：15分鐘製作時間：30分鐘

基本信息

【菜名】魷魚墨汁飯

【味型】其它

【成菜】熱菜

魷魚200克，洋蔥碎2湯匙，橄欖油2湯匙，魚上湯900毫升，短稻米200克，鹽和胡椒粉適量。

(1)以刀將魷魚墨囊小心剪開，約留2茶匙墨汁，待用。

(2)以橄欖油炒香洋蔥碎至半透明，加入短稻米。

(3)徐徐加入魚上湯及墨汁，期間需不斷攪動，以中火約煮20分鐘。

(4)加入魷魚，約煮3分鐘或讓大部分上湯水收乾，以鹽及胡椒粉調味。

(5)將火熄掉，蓋上錫紙，置250℃焗爐中約焗8分鐘，趁熱享用。

需要採用新鮮有光澤的魷魚，取出內臟後，慢慢將墨囊剪開。如喜歡，也可以將魷魚卵(如季節合適)放入飯中一同烹調。

來自“DO Rueda”產區的“Con Class Sauvigon Blanc”白酒，清新果香而帶微酸，是配墨汁飯的好選擇。