魷魚飯

用料

材料
用量
鮮魷魚2隻
大米100克
紅蘿蔔半根
乾香菇5個
少許
老抽50毫升
生抽20毫升
料酒5毫升
白糖3勺
1克

做法

1. 大米淘洗乾淨,開水泡15分鐘以上
2. 泡發的香菇和紅蘿蔔切碎丁
3. 將米里的水倒掉,與切好的香菇丁和紅蘿蔔丁混合備用
4. 魷魚收拾乾淨,去掉內臟和軟骨,頭部眼睛丟掉,注意別把墨汁擠出來,魷魚須分離下來切成小段
5. 將混合的米飯用小勺塞進魷魚里,因米煮熟後會膨脹,所以裝70%的量即可,免得把魷魚脹破,口用牙籤封好
6. 小鍋,直徑也就是魷魚體長的小鍋里加入老抽,生抽,料酒,糖,薑絲,鹽可不放,再倒入400毫升水,水煮開後放入魷魚和魚須,小火煮40-50分鐘,中途翻一次
7. 煮好的魷魚飯從鍋子裡撈出,切段,上桌,享用

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