用料
材料 | 用量 |
鮮魷魚 | 2隻 |
大米 | 100克 |
紅蘿蔔 | 半根 |
乾香菇 | 5個 |
姜 | 少許 |
老抽 | 50毫升 |
生抽 | 20毫升 |
料酒 | 5毫升 |
白糖 | 3勺 |
鹽 | 1克 |
做法
1. 大米淘洗乾淨,開水泡15分鐘以上 |
2. 泡發的香菇和紅蘿蔔切碎丁 |
3. 將米里的水倒掉,與切好的香菇丁和紅蘿蔔丁混合備用 |
4. 魷魚收拾乾淨,去掉內臟和軟骨,頭部眼睛丟掉,注意別把墨汁擠出來,魷魚須分離下來切成小段 |
5. 將混合的米飯用小勺塞進魷魚里,因米煮熟後會膨脹,所以裝70%的量即可,免得把魷魚脹破,口用牙籤封好 |
6. 小鍋,直徑也就是魷魚體長的小鍋里加入老抽,生抽,料酒,糖,薑絲,鹽可不放,再倒入400毫升水,水煮開後放入魷魚和魚須,小火煮40-50分鐘,中途翻一次 |
7. 煮好的魷魚飯從鍋子裡撈出,切段,上桌,享用 |