魚香雞雜

4、香蔥、小紅椒、香菜切小斷後拌入蒸好的雞雜內； 1、用流動的水沖洗雞雜並浸泡，可除血腥。 4、冷藏後可使雞雜更入味。

原料：
雞心、雞肝、雞肫各2副、香蔥3根、小紅椒1/2隻、生抽4大匙、雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、水1/2杯、桂皮粉1小匙、魚露2大匙、白糖1/2小匙、香菜少許。
做法：
1、將雞心、雞肝、雞肫切片，除淨血腥味後瀝乾；
2、生抽、鹽、水、白糖、桂皮粉、魚露、雞粉調勻成調味汁；
3、將雞雜放入調味汁里拌勻，上鍋蒸10分鐘；
4、香蔥、小紅椒、香菜切小斷後拌入蒸好的雞雜內；
5、冷藏2小時後食用。
Tips：
1、用流動的水沖洗雞雜並浸泡，可除血腥。
2、魚露和生抽都有鹹味，鹽酌情加入。
3、蒸製的時間不宜過長，以免雞雜縮水。
4、冷藏後可使雞雜更入味。