鹵香雞雜
口味：鹹香
鹵香雞雜主要材料：雞肫200克,雞肝200克,香蔥1棵,生薑1小塊,大料適量
調味料:香油2小匙,醬油2小匙,精鹽4小匙,白糖1小匙
製作流程:
1、將雞肫、雞肝分別用開水燙一下，去除血水；蔥洗淨切段，姜去皮切片；
2、把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內，加適量清水燒開，煮1小時，再放入雞肝煮半小時，改小火，然後澆入香油，燒濃滷汁，約燒10分鐘，把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。
要點:雞雜一定要洗乾淨，否則腥味太重。
營養價值
1.雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。
2.常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。
3.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應。
