魚香脆皮雞

魚香脆皮雞，所需的原料有 雞脯肉 豆辨醬、料酒、鮮湯、蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素。

概述

菜 名： 魚香脆皮雞

詳細

主 料： 雞脯肉（150克）
配 料： 豆辨醬、料酒、鮮湯、蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素
做 法： 嫩雞脯肉（150克）去白筋，切1厘米厚的大片，在兩面剞淺花刀，改刀成3厘米長、1厘米寬的條，納盆內，碼味10分鐘後，掛勻脆皮糊，入六成熱的油鍋中浸炸成金黃色，且熟透後，撈出瀝油。底油鍋上火，下入剁細的豆辨醬炒幾下，濺入料酒，添鮮湯，放入蒜米、白糖、醋、蔥末、薑末、味素等燒沸，倒入雞條推勻，淋入香油，出鍋即成。