原料：
魚頭、海帶、西紅柿、兩勺紅酸湯
配料：
少許黃酒、胡椒粉、小油菜、少許食用油、乾辣椒、花椒
做法：
1、鍋熱後，放入少許食用油，下乾辣椒、花椒小火煸出香味後，撈出辣椒、花椒不用。
2、放入姜、蒜煸香。
3、倒入西紅柿塊中火翻炒。
4、炒至西紅柿綿軟成碎時。
5、倒入清水大火煮開。
6、水開後放入魚頭和海帶、澆上兩勺紅酸湯、少許黃酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。
7、打開鍋蓋，放入豆腐煮10分鐘。
8、最後放入小油菜，用鹽調味，兩分鐘即可出鍋。
方法二
原料
草魚魚頭1/2個，鳳梨100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水(或清湯)800克，色拉油300克。辣椒1個，蔥1根，白糖、魚露各適量。
做法
1．將鳳梨、番茄切片；豆芽菜洗淨；酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出待用；辣椒切成片；蔥切成段待用。
2．準備一鍋水，燒開後再放入調味料即鳳梨、番茄片、酸子汁，一起煮開後熄火待用。
3．鍋熱後倒入色拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，放入湯鍋中，煮開後，放入豆芽菜和輔料即可熄火，盛入大碗中，撒上辣椒片、蔥段即可食用。
特點
色澤鮮艷，味鮮鹹帶辣，湯濃汁厚。
