酸椒魚頭

一、材料

鰱魚頭（鱅魚頭），泡山椒、剁椒、胡椒、鹽、料酒、酸薑、大蔥、香菜、芹菜、蒜粒

二、做法：

1、將魚頭用洗淨血水瀝乾，用料酒和鹽，胡椒少許碼30分鐘（冰櫃內），
2、鐵盤上塗抹花生油，魚頭上鐵盤擺好， 鋪上剁椒和泡山椒（2:1)碎，蒜粒、酸薑，上火蒸5分鐘左右起鍋（盤中有湯汁為止），
3、撒芹菜、大蔥絲，置於文火中，慢烤5~10分鐘（有焦香味為止）關火，撒上香菜葉。