魚茸蒸秋葵

魚茸蒸秋葵是由草魚肉、秋葵、黑芝麻等食材製作而成的一道美食。

食譜原料

草魚肉300克、秋葵10個、黑芝麻少許、鹽1克、水澱粉適量、白鬍椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、薑末適量、食用油適量

烹製材料

1、草魚肉去掉魚皮，取淨魚肉，先用刀拍松魚肉，再將刀斜45度刮出魚茸，要注意手法，令魚刺整根可取；
2、刮出的魚茸放入深口碗中，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、薑末、蚝油拌勻；
3、再慢慢地加入水澱粉，順一個方向打圈子攪拌，直至感覺到阻力越來越大，魚茸變為魚膠；
4、做好的魚膠靜置一旁，取秋葵洗淨，切去秋葵的蒂；
5、把秋葵置於案板上，也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀，再把打好的魚膠釀到秋葵表面上，做成橄欖狀；
6、把釀好的魚茸秋葵碼入盤中，送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋後撒上炒香的黑芝麻即可。