魚子豆腐

魚子豆腐，菜名，是以鮮魚子、腐為主料，配以酒、胡椒粉、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

做法一

主 料

豆腐1件，鮮魚子約100克，番芫荽1棵，油1湯匙，鹽適量。

調味料

酒1/2湯匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。

製作方法

1、 豆腐切三角形小塊，瀝乾水分。
2、 鮮魚子去表面薄膜，加調味料，用1湯匙油煮好。
3、 豆腐用少許鹽塗勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝乾油分。
4、 每件豆腐釀上少許魚子，排放碟中，飾以番芫荽供食。

做法二

原料

嫩豆腐300克，馬哈魚子10克，南瓜汁100克、雞汁50克、雞湯100克、鹽3克、白糖4克、雞油30克、水澱粉30克

製法

1、嫩豆腐切小塊，用水浸泡好，焯水備用。馬哈魚子蒸3分鐘後取出備用。
2、炒鍋內加南瓜汁、雞汁、雞湯燒沸，放入焯好水的豆腐，燒5分鐘後加鹽、白糖調味，用水澱粉勾芡，淋雞油，撒上蒸好的馬哈魚子即可。