魚子醬豆腐

魚子醬豆腐是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有豆腐，豬瘦肉，蒜苗等,鮮嫩可口，味道醇厚。

魚子醬豆腐

材料：

豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生薑1小塊，澱粉適量，

調料：

食用油300克(實耗油50克)，香油1小匙，蚝油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段，
2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用，
3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味素、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。

特點：

鮮嫩可口，味道醇厚。

廚師一點通：

炸好的豆腐比較容易吸汁，所以要多加一點高湯，以免糊鍋。