主料:
淨魚肉250克,鮮草莓200克,鮮葡萄100克,化豬油適量,鮮雞湯適量,豬肥膘肉適量,精鹽適量,味素適量,雞蛋清適量,水澱粉適量,胡椒粉適量。
做法:
1、將淨魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸;鮮葡萄去外皮和核,留內瓤,搓成茸;草莓150克擠出汁水,入鮮雞湯兌成草莓汁湯,另50克的草莓切成細絲待用。
2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水澱粉、胡椒粉、精鹽、味素攪拌成魚膠。鍋入清水置火上,將魚膠製成大小均勻的魚圓待用。
3、鍋置火上,倒入適量的草莓汁湯,放適量的胡椒湯、精鹽、化豬油調好味,放入魚丸煮熟入味,放適量的味素,舀入大湯碗中,撒上草莓絲即成。
備註:
此菜草莓酸和葡萄酸的融合可謂是珠聯璧合,有很高的營養保健價值。