魔芋香辣蟹

魔芋香辣蟹是一種美食，主要原料有螃蟹（鄧金斯蟹）、魔芋絲、綠豆芽、芫荽（香菜）、乾辣椒、花椒、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、料酒、蚝油、香醋，是一道營養豐富的食品。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種胺基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性

原料

螃蟹（鄧金斯蟹）、魔芋絲、綠豆芽、芫荽（香菜）、乾辣椒、花椒、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、料酒、蚝油、香醋。

做法

1、各式材料洗淨、備齊；2、用專用工具將螃蟹處理成適當大的塊；
3、鍋里加入適量油燒熱，加入乾辣椒、花椒、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白小火煸出香味；
4、倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒；
5、加入綠豆芽、魔芋絲翻炒均勻，加入蚝油和少許水燜煮片刻；
6、收汁，放入芫荽段、滴入幾滴香醋即可。

貼心提示

1、國外的螃蟹購買前大多是蒸好的半陳品，如果鮮活的自己處理要注意安全；
2、螃蟹處理的時候，較大的蟹腳等部位，要用工具壓裂，這樣容易更容易入味；
3、活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅後，再繼續燜幾分鐘就熟透了；
4、魔芋富含膳食纖維，有助消化，是減肥保健之佳品；
5、老乾媽香辣醬、蚝油都含有鹽份，注意用量以免過鹹。