髮菜黃花
【所屬菜系】【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】蔬菜
原料
主料：乾髮菜25克，黃花50克。調料：料酒10克，精鹽1.5克，清湯300克，濕澱粉10克，雞油5克，花生油250克(約耗15克)。
製作過程
1.將髮菜、黃花分別放入兩個碗中，分別注入溫水泡20分鐘，撈出後分別放入清水中沖洗乾淨。將黃花根部、尖部切去不用。2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下入髮菜略炸一下撈出，控淨油，放入熱水盆中洗去油質。
3.鍋中注入150克清湯，加入料酒、精鹽各少許，分別放入髮菜、黃花在微火上煨5分鐘撈出。將黃花擺在圓盤中間成堆形；將髮菜切成長5分的段，圍在黃花四周。
4.湯鍋中注入清湯150克，加入剩餘的料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫；將濕澱粉倒入鍋中勾芡，淋上雞油，澆在菜上即可。
營養價值
髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。1.它含蛋白質極為豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見。
