骨頭燉凍豆腐

骨頭燉凍豆腐是一道以豆腐、酸白菜、豬排骨等為主要食材製作的美食。

【菜譜名稱】骨頭燉凍豆腐 - 東北美食

【所屬菜系】東北菜、東北菜譜、東北美食

【菜譜原料】

主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克

輔料：豬排骨(大排)1000克

調料：姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克

【做法】

1. 將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4 厘米見方的塊，擺在乾淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用；

2. 酸菜沖洗乾淨，切成細絲；

3. 把豬骨頭洗淨，剁成大塊；

4 剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒；

5 待燒開後撇去浮沫，移小火煮2 小時左右；

6. 見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）後，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒；

7. 待燒開後放精鹽、味素，調好口味，然後再燉一會即可。