東北酸菜骨頭燉凍豆腐

東北酸菜骨頭燉凍豆腐

東北酸菜骨頭燉凍豆腐是一道菜餚,主要原料有豬脊骨,主要輔料調料有東北酸菜等。

原料

豬脊骨1000克、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥、姜、花椒八角、料酒適量、鹽、雞精少許。

烹飪方法

東北酸菜骨頭燉凍豆腐東北酸菜骨頭燉凍豆腐
1、煮鍋中放入涼水,放入豬脊骨,大火煮沸後,撇去浮沫,撈出豬脊骨;
2、炒鍋中放油,油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香,放入豬脊骨翻炒均勻,加料酒烹香,倒入足量熱水沒過骨頭,大火煮沸,小火煮兩個小時;
3、凍豆腐切塊,倒入鍋中;
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘;
6、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘;
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。

小提示

1、酸菜直接放入鍋中燉也可,先煸炒一下味道更香,東北一般用葷油加豆油煸炒,沒有葷油就用色拉油也可,我買的酸菜是事先切好絲的,味道還挺對;
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰櫃里,就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以,不過最好用脊骨,味道更地道。

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