材料
主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克
輔料：豬排骨(大排)1000克
調料：姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克
製作
1. 將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4 厘米見方的塊，擺在乾淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用；
2. 酸菜沖洗乾淨，切成細絲；
3. 把豬骨頭洗淨，剁成大塊；
4 剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒；
5 待燒開後撇去浮沫，移小火煮2 小時左右；
6. 見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）後，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒；
7. 待燒開後放精鹽、味素，調好口味，然後再燉一會即可。
1. 凍豆腐不可沾上髒土；
2. 煮骨頭的湯，不可填加過多，多加味淡。
