大棒骨燉凍豆腐

大棒骨燉凍豆腐製作主要原料南凍豆腐250克、酸白菜150克、豬棒骨1000克、紅薯粉若干等，是一種廣受歡迎的美食。

材料

主料：南凍豆腐250 克 酸白菜150克 豬棒骨1000克 紅薯粉若干
配料：花椒5克 鹽5克 姜10克 八角3克 大蔥10克

做法

1. 將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4 厘米見方的塊，擺在乾淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用；
2. 酸菜沖洗乾淨，切成細絲；
3. 把豬骨頭洗淨，剁成大塊；
4 剁成大塊的豬骨頭放入鍋中，添上涼水，再放入蔥姜塊、花椒、八角，同燒；
5 待燒開後撇去浮沫，移小火煮90分鐘左右；
6. 見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料（八角）後，放入凍豆腐，再放入切好的酸菜絲，同燒；
7. 待燒開後放精鹽、味素，調好口味，然後再燉一會即可。