香麻鯉魚條

香麻鯉魚條，美食，主要原料有萬泉河鯉魚1條（重約1千克）、白芝麻仁200克、鴨蛋4個、梳打餅粉250克、酸梅醬少許、生粉100克、花生油2千克（實耗200克）、鹽、味素、胡椒粉各適量。

萬泉河鯉魚系列菜餚之一。將鯉魚起肉切條，用味料醃製，粘芝麻仁，熱油炸制而成。
用料：
萬泉河鯉魚1條（重約1千克）、白芝麻仁200克、鴨蛋4個、梳打餅粉250克、酸梅醬少許、生粉100克、花生油2千克（實耗200克）、鹽、味素、胡椒粉各適量。
製作：
1、將魚宰殺乾淨，取出兩面魚肉（留頭、尾），去皮切成條，下精鹽、味素、胡椒粉醃好待用。
2、魚條用生粉塗勻，粘上蛋漿，再粘上梳打餅粉，下六成熱右鍋中略炸，使之定形撈出。魚頭尾醃製後拍上生粉，下油鍋炸至金黃色撈出。
3、將魚條再粘蛋漿後粘白芝麻仁，下七成熱油鍋中，炸至金黃色撈起裝盤。擺上魚頭、尾即成。
特點：
魚條均勻，頭尾對稱，色澤金黃，麻香酥爽，鮮嫩可口，蘸酸甜佐料更起味。