香非燜雞脯

原料：

　雞胸脯肉500克，炒香榧子15克，淨冬筍100克，加工好的水香菇50克。

做法：

　(1) 香榧子剝去皮取仁，把黑皮樞去。冬筍掰成塊拍松。將雞胸脯肉剁成三角塊，放入燒至7成熱的植物油炒勺中炸至金黃色撈出瀝油。再把冬筍略炸一下，撈出瀝油。(2) 炒勺上旺火，放入50克熟大油燒熱、投入蔥、姜煸出香味，把醬油和料酒烹入，再加入雞湯、白糖和味素，用糖色把湯調成淺紅色。而後，再把炸好的雞塊、香榧子和冬筍塊放入，用微火把雞塊燜熟爛，用適量澱粉勾芡即可

特色：

色澤紅潤，雞肉鮮嫩，榧仁味香，別具一格。