基本內容
河南新鄉特有的一種麵食
酸甜辣的味道
主要調料：郫縣豆瓣~然後是青菜，糖，醋，鹽，味素
一.做法：一.薑末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻後加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉後加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬後再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：
1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉丁）不斷翻炒。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。
香辣麵做法|香辣麵怎么做|苗老太香辣麵培訓香辣麵做法本信息來源於趕集網ganji.com 苗老太美食戰略研究部研製的香辣麵，是爆炒香辣麵，是致富的短平快的首選項目。苗老太曾經在百貨大樓一天賣3大鋁盆，一斤面出6碗。現在三塊錢一碗，一斤能賺18元，可一斤面的成本才一塊一毛錢。一碗成本才7毛左右。利潤非常高！
我們的學員新鄉市的汪記香辣麵，一分鐘炒3碗，合鹽、味素、白糖好像蜻蜓點水一樣。每天去吃的時候，排大隊，20分鐘吃不到嘴裡的。經過幾年的拼搏，買了150平方的2層別墅。還生了個大胖小子，上的是市裡面的重點學校。
酸辣白菜絲：
主料：白菜
配料：乾紅辣椒，鹽，醋，白糖
製作方法：
1、將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
2、取盆，在盆里舖一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用。一.薑末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻後加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉後加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬後再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：
1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉丁）不斷翻炒。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。將面做熟後，加入上述 菜料 就可以吃 了
