主料
魚尾1條
輔料
生薑
大蔥
蒜
花椒
辣椒
鹽
生抽
醋
糖
營養分析
但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1. 魚尾一條，抹鹽，入冰櫃醃製1天；大蔥切段，生薑切片，蒜拍散
2. 熱鍋，熱油，中火將魚尾煎至兩面金黃；另起一鍋，溫油放入蒜，薑片，乾紅椒，花椒，煎出香味
3. 放入魚尾，兩面各煎2-3分鐘；碗中加入適量的生抽，醋，倒入鍋中，燜1-2分鐘後加入半碗水，繼續燜至湯汁收乾期間將魚尾翻身1-2次，撒大蔥段和少許糖粒
