香辣雄魚尾

雄魚最值錢的地方就是頭，我想大家也都認為頭是最好吃的，對吧，也往往頭的那截要比尾巴的那截貴得多，但大家不知道的是，其實尾巴比頭更好吃喔。
下面就教大家做一道正宗湘菜香辣雄魚尾

主料：500g的雄魚尾
輔料：乾的野山椒（根據個人品味而放，喜歡吃辣的朋友們，多放點口感更好）
泡椒（可以去腥嫩肉）
姜（做魚姜是必不可少的）
蒜籽
生抽（據說其它的配料像味素之類的，還是少吃的好，所以就只用生抽調味）
1、首先把雄魚尾打粼，用冷水沖洗乾淨，切成一塊一塊的，加入適量鹽（一次放好，煮的時候就不要放了）醃10分鐘
2、將野山椒、泡椒切斷，姜和蒜籽切片
3、將鍋燒熱加入適量油（建議多點），待油燒至八九成熟時放入醃好的魚塊，大火翻炸至魚塊成金黃色，加入切好的野山椒、泡椒、姜和蒜籽隨便爆一下馬上加入冷水（水與魚的比例2：1），蓋上鍋蓋，煮20分鐘，加入適量的的生抽，再煮2分鐘，即可出鍋了。
原汁原味的香辣雄魚尾就做好了喔。