香辣綠豆粉皮

綠豆粉皮200克，黃豆、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、凍豆腐、黃瓜、黑大頭菜、醬油、大蒜、醋、味素各適量。 2．花生米用油炸脆；黃豆泡開用油炸酥；蔥切成蔥花；姜剁成細末；大蒜剁成蒜泥放在冷開水中製成蒜汁；綠豆芽汆水、黃瓜切絲；泡酸蘿蔔切丁；黑大頭菜剁成碎末；凍豆腐切丁。 3．綠豆涼粉切成一厘米寬長條裝碗，淋上紅油，放上蔥花、薑末、綠豆芽、花生、黃豆、酸蘿蔔、黃瓜絲、凍豆腐，黑大頭菜、蒜汁、醬油、醋、味素拌勻即成。

用料

綠豆粉皮200克，黃豆、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、凍豆腐、黃瓜、黑大頭菜、醬油、大蒜、醋、味素各適量。

製作方法

1．綠豆粉皮用開水浸泡30分鐘，泡軟後用冷開水過一遍。
2．花生米用油炸脆；黃豆泡開用油炸酥；蔥切成蔥花；姜剁成細末；大蒜剁成蒜泥放在冷開水中製成蒜汁；綠豆芽汆水、黃瓜切絲；泡酸蘿蔔切丁；黑大頭菜剁成碎末；凍豆腐切丁。
3．綠豆涼粉切成一厘米寬長條裝碗，淋上紅油，放上蔥花、薑末、綠豆芽、花生、黃豆、酸蘿蔔、黃瓜絲、凍豆腐，黑大頭菜、蒜汁、醬油、醋、味素拌勻即成。

風味特點

油紅香辣，細嫩爽滑，消暑降燥。

菜品

香辣綠豆粉皮