香辣燒草魚

香辣燒草魚，是一道很受歡迎的傳統魯菜，原料有草魚、蔥姜、香菜。

香辣燒草魚是一道很受歡迎的傳統魯菜，具有味道鮮美、口感綿軟、營養豐富、下酒下飯的特點。 香辣燒草魚的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

草魚。

輔料：

蔥姜、香菜。

調料：

辣椒醬、鹽、味素、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、草魚去掉魚鱗、魚腸、魚鰓後洗淨。 2、在草魚兩側肉厚的地方打好一字花刀。 3、打好花刀後將草魚抹上一層乾澱粉。 4、鍋中做油，6成熱時下入草魚炸至金黃色撈出。 5、蔥姜切絲、香菜切段備用。 6、鍋中留底油，6成熱時下入辣椒醬、蔥姜炒香。 7、入草魚後烹料酒、醬油、醋、鹽、味素、糖調味。 8、加水後大火燜燒至湯汁香濃出鍋、撒入香菜即成。

Ps：

1、草魚一定要炸透一些。 2、大火燜燒草魚才能保證成品的味道香濃。