菜品特色
肉美汁鮮
做法
做法一
配 料:
香辣烤魚鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味素，乾辣椒麵，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味素，乾辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
做法二
香辣烤魚材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、乾辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
醃魚調料：
蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗淨，剪去魚鰭，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
3、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內放入2大匙油，燒至5成熱，放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入乾辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最後也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量乾辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。
做法三
用料
•鰱魚800克
輔料
•口蘑2朵
•柿子椒1個
•土豆1個
•乾辣椒1把
•蒜1頭
•姜適量
•青蒜1根
•鹽1茶匙
•澱粉10克
•植物油300克
•黃醬1/2湯匙
•料酒1/2湯匙
•白糖1茶匙
•胡椒粉少許
•香菜1棵
做法四
1.
在魚身上劃花刀，用鹽醃製5分鐘，然後拍上澱粉入熱鍋熱油中炸至金黃
2.
口蘑切小塊，土豆去皮切成條，大蒜切片，青椒切粗條
3.
土豆入油鍋中炸過撈起
4.
鍋中少油將材料放入煸香
5.
將之前處理過的輔料放入一起翻炒
6.
加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味、接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開
7.
將輔料和魚一起放入烤盤中
8.入預熱好的烤箱5分鐘即可，吃時候撒上香菜
烹飪技巧
1、辣味黃豆醬根據自己的口味增減，因為我本身喜清淡的，所以也就沒有另外加鹽；
2、各種輔料根據自己手邊現成的材料放，不必局限什麼食材的，甚至你也可以添加其他海鮮類進來，味道會更好的。
營養價值
營養豐富
