香辣炒蝦

香辣炒蝦 主料 河蝦400克。 輔料 蟹油蒜蓉30克，帶汁的野山椒15克，色拉油800克，豉油5克，雞粉8克，辣椒油5克，蔥段30克。 做法 1、河蝦去須，入燒至八成熱的色拉油中中小火浸炸1.5分鐘至表皮發脆，取出控油； 2、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香； 3、入河蝦、豉油、雞粉大火翻勻，出鍋裝入盤中，淋辣椒油上桌。

主料
河蝦400克。
輔料
蟹油蒜蓉30克，帶汁的野山椒15克，色拉油800克，豉油5克，雞粉8克，辣椒油5克，蔥段30克。
做法
1、河蝦去須，入燒至八成熱的色拉油中中小火浸炸1.5分鐘至表皮發脆，取出控油；
2、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；
3、入河蝦、豉油、雞粉大火翻勻，出鍋裝入盤中，淋辣椒油上桌。