香辣海白蝦

香辣海白蝦是用海白蝦和乾辣椒、泡辣椒等製作而成的一種美食。

香辣海白蝦

主要的配料：

乾辣椒，花椒若干（視自己口味）
姜、蒜切片，蔥切絲
泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片（這2個配料可選，偶喜歡用它們去腥）

製作

鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧
大火燒油至辣，倒入蝦
炒一會兒
海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了
放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來
炒出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許
快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒
加適量鹽，味素（有的說做蝦不用放味素的全憑個人口味吧！）