原料：
草蝦，花生米，蔥白、乾辣椒，青椒。
輔料：
姜，蒜，辣椒醬、花椒粉，白鬍椒粉、鹽、料酒、醬油、糖。
做法：
1、草蝦剪去蝦須洗淨，在蝦背上橫切一刀，加入鹽、料酒和白鬍椒粉拌勻，醃製15分鐘。
2、蔥白切成段狀；姜、蒜都切成片，辣椒剪成辣椒圈，青椒切丁。
3、燒熱鍋內油，倒入基圍蝦炒至蝦殼變紅，立即盛入碟中。
4、續添油燒熱，用小火炒香乾辣椒和辣椒醬，倒入蔥白、薑片和蒜片炒至香味溢出，然後加入醬油，鹽，倒入草蝦，花生米炒勻，最後放入糖，淋上料酒，撒上花椒麵即可上碟。
營養價值
蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳肴，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
所屬菜系
砂鍋/火鍋，關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
