香辣排骨燉蓮藕

香辣排骨燉蓮藕

香辣排骨燉蓮藕美食,主要原料有豬腩排、老蓮藕、花椒粒、八角、乾辣椒、香葉、冰糖、料酒等,湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

香辣排骨燉蓮藕

主料:豬腩排、老蓮藕

輔料:花椒粒、八角、乾辣椒、香葉、冰糖、料酒

製作方法

2、香辣排骨燉蓮藕

1、將豬腩排剁塊,放入冷水中煮沸後撈出,控乾水分;

2、用刀將蓮藕的外皮刮乾淨,再切成滾刀塊;

3、鍋中放入2勺油,油燒熱後放入花椒粒、八角、乾辣椒、香葉及冰糖,用小火炒香;

4、待鍋中香味很濃、冰糖化了時放入排骨,翻炒片刻;

5、從鍋邊淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入蓮藕塊,加蓋小火燉約1小時;

6、把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出,改中火收汁,湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋。

製作要決

1、豬腩排要選肉厚些的,這樣味道會比較香;

2、蓮藕要選較大、外皮帶點粉紅又有點黃的老蓮藕,這樣才適合燉煮。

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