香蕉戚風

5、攪拌均勻成麵糊，加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白，以上下切的方式拌至充分混合； 6、將第5步做成的麵糊倒入剩下的蛋白中； 8、將拌好的糊倒入模具中，上下震幾下，排掉麵糊中的空氣。

材料:

雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，水30克，香蕉(剝皮後)100克，白糖80克(8寸大的蛋糕模)

做法:

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里；
2、蛋白分三次加入60克的白糖，打發至乾性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一個短小直立的尖角；
3、蛋黃加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻，不能攪拌，否則麵粉會起筋，再加入壓好的香蕉泥；
5、攪拌均勻成麵糊，加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；
6、將第5步做成的麵糊倒入剩下的蛋白中；
7、再以上下切的方式完全混合；
8、將拌好的糊倒入模具中，上下震幾下，排掉麵糊中的空氣。烤箱預熱170度，將模具放入烤箱中下層；
9、烤50分鐘，取出來，立即把模具倒扣，冷卻後脫模，切件。