香蕉朱古力豆戚風

C.朱古力豆40克、低粉少許。 3、加入香蕉泥與檸檬汁的混合物攪勻。 8、加入沾了粉的朱古力豆拌勻。

【香蕉朱古力豆戚風】

原料

A.蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、香蕉泥80克、檸檬汁1大匙、朗姆酒1/2大匙、低粉60克。
B.蛋白4個、檸檬汁少許、細砂糖40克、鹽少許。
C.朱古力豆40克、低粉少許。

做法

1、蛋黃打勻後分次加入細砂糖攪至顏色變淺。
2、加入玉米油攪勻。
3、加入香蕉泥與檸檬汁的混合物攪勻。
4、加入朗姆酒攪勻後，加入過篩的低粉，拌成濃稠的麵糊。
5、分3次加入細砂糖，將蛋白打至拉起後頂端略彎的程度。
6、取1/3蛋白打入蛋黃麵糊中拌勻。
7、拌勻後的麵糊反倒入蛋白糊中拌勻。
8、加入沾了粉的朱古力豆拌勻。
9、倒入模具中，輕磕幾下震出氣泡，模具側面抹上面糊並刮平表面。
10、入烤箱下層，180度，上下火，35分鐘，出爐後立即倒扣放涼。

說明

⒈香蕉泥是過了篩的，這樣會使它更細緻。
⒉為防變色，香蕉泥要立即與檸檬汁攪勻。
⒊為防沉底，朱古力豆事先沾了低粉。
⒋去掉朱古力豆即是香蕉戚風。