香蕉核桃戚風蛋糕

香蕉核桃戚風蛋糕所屬一款美食之一，主要原料有蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml等，這道菜非常美味。

原料：

A、蛋黃3個、細砂糖20克、玉米油40ml、水15ml、朗姆酒15ml、低筋麵粉80克
B、蛋白4個、細砂糖35克、檸檬汁（或白醋）少許
C、香蕉1個（去皮後約100克）、檸檬汁1小勺、核桃仁30-40克
事前準備：
a、所有材料事先稱好，蛋黃、蛋白分開備用；
b、低筋麵粉過篩兩次；
c、核桃仁切碎（事先用烤箱烘烤一下會更香）；
d、香蕉用叉子壓成泥（加檸檬汁可以預防變色）；

做法：

1、將細砂糖分次加入蛋黃中攪拌均勻；2、把香蕉泥加入攪拌均勻，再加入玉米油、水、朗姆酒攪拌均勻；
3、加入過篩的低筋麵粉拌勻；
4、最後加入切碎的核桃仁輕輕拌勻；
5、把蛋白部分的細砂糖分3次加入將蛋白打發至拉出後呈圓錐狀立起，並且蛋白霜前端微微向下低垂略彎；
6、用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中拌勻，再將拌好的麵糊倒回到蛋白霜中快速拌勻；
7、拌好的麵糊立即倒入模具中，放入已經預熱到175度的烤箱，烤焙35-40分鐘；
8、出爐後立即將模具倒扣放涼，蛋糕完全晾涼之後，用刮刀將蛋糕與模具分離，切片，即可享用。